Plato intrínsecamente unido a la gastronomía de localidades de la costa norte alicantina como Benissa o Xàbia, elaborado a partir del salazón de melva, con el toque tradicional que le confiere el caldero de hierro. Sencillamente sublime.
200 gr. melva en salazón, 3 pimientos secos, 4 patatas, 2 cebollas, aceite, sal.
Raciones : 4
Poner al fuego un caldero de hierro con agua. Introducir en él las cebollas y las patatas troceadas. Cuando rompa a hervir se agrega la melva previamente desalada 3-4 horas y los pimientos secos. Añadir aceite y rectificar el punto de sal. Acabar de cocer a fuego lento.
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