Típico plato de temporada invernal, cocinado en cazuela de barro y que en muchos lugares de la Comunitat Valenciana es conocido como arròs amb fesols i naps. Una receta que, por su apariencia y elaboración, bien podría ser considerado un guiso de suculento sabor.
600 gr. de cerdo troceado (espinazo, pies, rabo); 400 gr. de nabo; 200 gr. de judías blancas secas; 350 gr. de arroz; 1 cebolla; 4 ajos; 1 tomate; 6 cucharadas de aceite; sal; azafrán.
Raciones : 4
En una cazuela de barro echamos el agua, el cerdo troceado, el nabo cortado, las judías, la sal y el azafrán. Aparte preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate rallado y lo añadimos a la cazuela. Una vez estén cocidos todos los ingredientes ponemos el arroz. Al hervir, ajustamos de sal.
arros amb fesols i naps
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